Długotrwałe procesy chorobowe, trudne do zdiagnozowania najczęściej mają u podłoża nietolerancję pokarmową lub inaczej ukrytą nadwrażliwość na pokarmy. W takich przypadkach, we krwi można wykryć zwiększoną ilość przeciwciał IgG przeciwko pokarmom, których nasz organizm „nie lubi”.  Objawy nietolerancji pokarmowej mogą pojawić się do trzech dni po spożyciu szkodliwego lub nietolerowanego pokarmu i mogą utrzymywać się tygodniami. Należy zbadać produkty których organizm nie toleruje i wykluczyć je z diety.  W wielu przypadkach eliminacja produktów szkodzących organizmowi pozwoliłaby na wyleczenie przewlekłych chorób. Dlatego też tak niezwykle istotna jest identyfikacja nietolerowanych pokarmów.